Piment d'Espelette

Cambo-les-Bains fait partie de la zone de production et de transformation du Piment d'Espelette.

Le piment d’Espelette est une épice, originaire d’Amérique du Sud, de couleur rouge à maturité. Il se présente sous 3 formes :
• en poudre, le piment est broyé et finit d’être séché au four.
• en corde, les piments sont encordés par 2, 3 ou 4. Vous en trouverez ornant les façades du village d’Espelette.
• en piment entier frais, exclusivement réservé à la transformation.

Le piment fait parti de la gastronomie locale, mais sa réputation culinaire a franchi depuis longtemps les frontières du Pays Basque. Il remplace avantageusement le poivre. La production est organisée autour de producteurs locaux d’Espelette et de dix communes alentours. Le piment est fêté en octobre lors de la Fête du Piment à Espelette.